ＪＲ水戸線・稲田駅近く、国道50号線沿いに店を構える『手打ちそば処 のざわ』は、笠間稲荷神社や笠間焼の陶芸関係の観光施設なども近くに立地する。「笠間地域は1年を通してイベントが多いので、週末はお客様が多くなります」と話すのは、2代目店主・阿部俊男さんだ。現店舗の近くで化粧品店を営んでいた、阿部さんの奥様・阿部清美さんの叔父がそば好きで、そば店を開店したいと、親族の経営する料理店で阿部さんと一緒にそばの提供を始め、1986（昭和61）年に現店舗で新装オープンした。
　『手打ちそば処 のざわ』のそばは笠間市内で栽培された常陸秋そばを、農家と契約して1年分仕入れ、そばの風味を活かすよう太打ちにした、食べ応えのあるそばが特徴だ。そば粉の品質が良いため、「そばがき」の注文も多い。特に秋から春に提供する「きのこけんちん」「きのこけんちんもり」は店の看板商品になってる。阿部さんは「妻の叔父がきのこ採りの名人で、茨城県では良く食べられるけんちんそばにきのこを入れた独自の「きのこけんちん」を作ったのです」と話す。きのこ以外にも根菜類やこんにゃくなども入り、体も温まる一杯になっている。