そばの散歩道
麺情報総合インデックス


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■そば文化
 
●そばの歴史
そばの歴史(6) そば店の歴史(1) メニューの来歴と変遷 価格の変遷 道具・器の変遷(1) 
 
●そばの習俗
そばと縁起 行事(2) 郷土そば(3) 隠語、符丁 そばの地名 史跡 新そば そば祭り(1) 
 
●そばと文芸
錦絵 小説 俳句 川柳 和歌、短歌 民謡 
 
●書籍
そばに関する書籍目録(2) 
 
●サークル・博物館等
博物館 そば作り教室(11) 愛好者サークル(8) めん類業者サークル(5) のれん会 
■玄蕎麦
 
●蕎麦の植物学
蕎麦の植物学(1) 蕎麦の品種改良 
 
●蕎麦の栽培
蕎麦の栽培法 蕎麦の産地 蕎麦生産者・グループ(1) 
 
●玄蕎麦の需給
国内産蕎麦(1) 輸入蕎麦(1) 
 
●そば粉
そば製粉法(4) そば製粉・製麺会社(4) そば粉の銘柄 そば粉の品質表示 そば製麺会社(1) 
■そばの製法調理
 
●そばの種類
そば店(13) 乾麺類(3) 製麺類(生麺・茹麺)(3) 即席麺 
 
●そばの製麺
手打ち(12) 機械打ち(1) 
 
●そばの汁つくり
つけ汁(4) かけ汁 かえし(2) 
 
●そばの薬味
ねぎ(1) 唐辛子 わさび(1) 柚子 
 
●そば店の種物・酒肴
種物つくり方(2) 酒肴の種類とつくり方(1) 
 
●食材
割粉と打ち粉(2) 醤油(2) 鰹節(2) 味醂(2) 海老 海苔 
■そばの店のメニューと栄養
■そば店
 
●そば店の仕事
そば店の仕事(8) 
 
●そば店の厨房
そば店の厨房(2) 
 
●そば店の道具
そば店の道具(7) 
 
●そば店の組合
麺類組合(5) 麺類青年会(1) 
■特色のあるそば店
 
●そば専門店
そば専門店(57) 
 
●手打ちそばの店
手打ちそばの店(48) 
 
●郷土そばのある店
郷土そばのある店(16) 
 
●自家製粉の店
自家製粉の店(13) 
 
●ユニークなメニューのある店
ユニークなメニューのある店(18) 
 
●出前専門店
出前専門店(2) 
 
●出張サービスの店
出張サービスの店 
 
●江戸時代から続く店
江戸時代から続く店 
 
●明治から続く店
明治から続く店(2) 
 
●チェーン店
チェーン店(1) 
 
●そば料理の充実した店
そば料理の充実した店(17) 
 
●酒肴の充実した店
酒肴の充実した店(11) 
■海外のそば
 
●中国
中国(1) 
 
●モンゴル
モンゴル 
 
●アメリカ
アメリカ 
 
●カナダ
カナダ 
 
●オーストラリア
オーストラリア 
 
●その他
その他 
■そばのデータ
 
●統計データ
市場・規模・業態 玄そば生産量・輸入量(1) そばの生産量・消費量 
■その他
 
●その他
その他(24)